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浅谈炒货机炒芝麻与糖炒板栗的配方

文章出处:炒货机人气:发表时间:2018-09-10

  巩义鼎达机械生产的炒货机是针对炒芝麻、糖炒板栗的设备,炒出来的物料非常美味,主要是因为以下的步骤,今天免费公布出来给您,希望您喜欢。

  一、炒货机炒芝麻的配方:

  芝麻油的主要加工工艺主要以炒制后制油和不经过炒制后制油两种。经过炒制后的芝麻制作出的芝麻油拥有独特浓郁的香味,备受消费者欢迎。

  传统的炒制方法多为人工炒制,工人的劳动强度大,加工的连续性低,芝麻油产量低。

  鼎达机械专门针对传统芝麻炒制的工艺,经过仔细的研究反复的实验,设计出可以代替传统人工炒芝麻的自动炒货机。

  自动炒货机可根据不同的加工工艺需求,设置炒制芝麻的加热温度,自动炒货机炒制的转速,自动炒货机炒制的时间,来实现自动炒货机自动加工的过程。霍氏机械自动炒货机采用电磁加热技术,无需明火,比明火加热受热更加均匀,减少炒制的时间,不仅精简能耗,还能大大的提高产量。

浅谈炒货机炒芝麻与糖炒板栗的配方

  二、炒货机针对糖炒板栗配方:

  1.原料选择: 应选用肉质细密,水分较少的小栗子。

  2.分级:如果大小颗粒一起炒制,常出现小粒熟,大粒生或大粒熟小粒焦的现象,所以在炒制前,应剔除腐烂果、开果或虫蛀果,并按果形大小分级后,分别炒制。

  3.备砂:选洁净及颗粒均匀的细砂(将细砂用清水洗净泥土,统一过筛、晒干,用饴糖、茶油拌炒成“熟砂”备用)。专业经营一般采用炒板栗专用“圆形颗粒炒货专用炒砂”保温性能高,不易碎,翻炒均匀,易筛易漏。

  4.燃料:用木柴或煤。木炭发火快,火力旺,减火和来火方便,便于掌握火候。

  5.锅灶:分滚筒和铁锅两种。使用滚筒较省力,但炒制的质量不及铁锅炒制的好。

  6.配料:栗、砂、糖、油的比例是:栗与砂的数量之比为1:1,每100公斤栗子用饴糖4~5公斤,茶油200~250克。

  7.炒制:预先将砂炒热,以烫手分度,再倒入栗子,按比例加适量饴糖、茶油,连续翻炒。由干砂粒的闷热作用,约经20~30分钟便可以炒热。用筛筛去砂粒后,置于保温桶内,即可趁热食用。

  炒栗子时加入饴糖和茶油的目的在于滋润砂粒,减少果实粘砂,便于翻炒,并使栗果润泽光亮。

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TAG: 炒货机炒芝麻 炒货机配方

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